为什么做葡萄酒不用放酒荔枝就要呢?
荔枝是怎么酿酒的?
自然发酵荔枝酒做法: 1.以乌叶荔枝果为佳，选择成熟度高的新鲜优质，无病虫害，无霉烂变质的荔枝果洗净沥干。 2.剥去果壳，除去果核后，对果肉加树脂处理的水，然后进行压榨。 3.果汁中加入白砂糖80千克/100千克果肉，同时加入脱臭酒精（按4°酒调入），采用柠檬酸调节酸度后，加二氧化硫静止，数小时之后加入成品米酒或优质白洒，再接入人工培养酵母5～10%，进行前发酵。
荔枝酿酒，是一般用大的装几十斤的大玻璃瓶用于装米或者谷物酿造的粮食酒，然后将剥了壳的荔枝洗净放在酒里面然后就可以封瓶炮制
荔枝果肉含糖高，具有特征性香气成分，可以用于果酒的加工。荔枝酒按照加工方式的不同，可分为配制酒、浸泡酒和发酵酒等类型。 荔枝发酵酒酿制的基本工艺流程为：原料选择→清洗→冻藏→解冻→去皮核→酶处理→制汁→灭菌→接种→发酵→陈酿→澄清→过滤→装瓶→成品。酿酒适宜的品种为仙婆果、糯米糍、怀枝、妃子笑等，通过冻藏，可以解决周年荔枝原料的供应。经过制汁和酶处理，将澄清果汁在90～95℃灭菌10分钟，待用。接种葡萄酒酵母进行发酵，主发酵完成后还剩下少量糖分，通过陈酿可以继续让这部分糖转变成为酒精，陈酿后需对荔枝酒再进行澄清处理，可采用自然澄清法、机械澄清法或化学澄清法。最后采用避光的玻璃瓶包装，成品的贮运和货架条件最好在15℃。 荔枝配制酒酿造的基本工艺流程为：
自制荔枝酒】食材：荔枝10斤，白酒（40度以上）15-20斤，冰糖3斤。容器：无水无油干净的玻璃罐/酒瓶。做法： 1.这是新鲜的桂味，桂味这个品种的荔枝，甜度高，和妃子笑相比，它的果核又特别小，用它来酿酒，冰糖的比例可以少放一些。 2.准备一些大大小小的罐子，我准备了几个小罐子，洗干净擦干水，另外再准备几个大罐子，同一时间酿制，时间足够久了可以先打开小罐子里的荔枝酒尝尝鲜。这样风方便。
蒸馏果酒配方?
1、原料：依据季节不同，自酿水果酒可选择不同的水果原料。 （1）春季：梅子酒、草莓酒、桃子酒、枇杷酒、杨梅酒、桑椹酒、金桔酒。 （2）夏季：樱桃酒、荔枝酒、李子酒、水蜜桃酒、葡萄酒、油桃酒、芒果酒、西瓜酒、龙眼酒、百香果酒、火龙果酒、榴莲酒、酪梨酒。 （3）秋季：石榴酒、鸭梨酒、梨子酒、柚子酒、柿子酒、苹果酒。 （4）冬季：葡萄柚酒、西红柿酒、奇异果酒、柳橙酒、橘子酒、金桔酒、金枣酒。 2、做法：（1）选料。选择充分成熟、色泽鲜艳、无病和无霉烂的果实为原料，去掉杂质并冲洗干净表面的泥土，沥干。 （2）破碎。用破碎机将洗净的草莓破碎，并将果梗和萼片从果浆中分离出去。把果浆倒入发酵桶，加入6%的亚硫酸或维生素C，以杀灭果实表面的微生物和空气中的杂菌。 （3）调糖。按生成1度酒精需要1.7克糖的比例进行调糖，这样才能酿成10度以上的草莓果酒，因此，要先测定果浆的含糖量，不足时要加入砂糖，使每100克果浆含糖20-25克，酵母菌活动最适宜环境为每升果浆含果酸8-12克，果酸不足可加柠檬酸。 由于水果表皮会有野生酵母，一般不额外添加酵母也能取到发酵作用，但传统做酒的易被污染，外加一些果酒专用酵母是快速酿造水果酒的理想方法。 （5）发酵。把调好的果浆装入容器内，温度保持在25-28度，1-2天即开始发酵。过3-5天，当残糖降至1%时发酵结束，除去果渣，将酒液移入另一容器内。置于12度的环境中贮存，通过汽化的酶化使果酒成熟，成熟期约需1年，中间需更换容器。 （6）澄清、储存。
1.先将水果洗净，并去皮，果核也可以保留，将水果切成大小适中的块状。 2.将水果倒入大汤锅内，加水，直到将水果完全淹没为止。 3.此刻开大火将锅内的水煮沸，然后添加白糖和柠檬汁，轻轻搅拌均匀。 4.然后再倒入搅拌器中，顺着一个方向，将煮熟的水果搅拌成略呈粘稠状的水果酱。
泡了两年的荔枝酒可以喝吗?
不能 不能喝了。 虽然葡萄酒具有杀菌消毒的功能,但由于荔枝含水量高,浸泡在葡萄酒中酒精浓度会降低。因此,荔枝酿造酒的保质期只有半年到一年。 如果是放了2年的荔枝酿造酒,很可能是细菌滋生变质了。即使没有变质,其中所含的大部分营养素也已经流失。不建议继续饮酒,以免对健康造成不良影响。 已经不能喝了。
可以喝。荔枝酒可以存放3年左右。 原因是荔枝酒中含有大量的糖分和水分，容易变质，而且荔枝果实的保存期本来就不是很长，因此荔枝酒也不能长期保存。 如果要延长荔枝酒的保存期，可以考虑降低保存环境的温度和湿度，并且密封保存。 另外，荔枝酒属于低度酒精饮品，开封后一般保质期不超过6个月，最好在开封后尽快饮用。
不建议喝了。 家里自制的荔枝酒，是用新鲜荔枝和高浓度白酒制成的，一般能够保存6个月左右。但是由于自制荔枝酒没有严密的消毒措施，荔枝酒保存时间是有限的，一般保存三年的荔枝酒变质的可能性很高，并不建议继续喝了。
红酒配荔枝有毒吗?
没有毒。 红酒是指对葡萄酒的通称，因为大众早期接触的都是红葡萄酒，因此喜欢叫葡萄酒为红酒。葡萄酒其实不只有红葡萄酒，还有白葡萄酒和桃红葡萄酒。
荔枝红酒的做法?
荔枝红酒是一种将荔枝与红酒搭配的新颖饮品。这种饮品具有独特的口感和风味，适合在夏天或节日时享用。以下是一种简单的荔枝红酒制作方法： 所需材料： 1. 荔枝：500克（去核去皮） 2. 红酒：500毫升 3. 砂糖：适量 4. 肉桂棒：1根 5. 新鲜柠檬汁：1汤匙 6. 青柠：1个（榨汁） 7. 青柠皮：1小块（切碎） 8. 冰块：适量 制作方法： 1. 将去核去皮的荔枝放入一个大碗中，用搅拌机打成泥状。如果没有搅拌机，可以将荔枝切碎，然后用勺子将荔枝肉压成泥。 2. 在另一个碗中，将红酒、砂糖、肉桂棒和柠檬汁搅拌均匀，制成红酒糖浆。 3. 将红酒糖浆倒入荔枝泥中，用勺子搅拌均匀，然后将搅拌好的荔枝红酒倒入一个密封的罐子中，放入冰箱冷藏浸泡24小时。 4. 浸泡完成后，将青柠皮碎、青柠汁和冰块加入荔枝红酒中，用调酒器搅拌均匀。 5. 最后，将调好的荔枝红酒倒入一个漂亮的玻璃杯中，就可以享用了。 这种荔枝红酒饮品具有独特的口感，既有荔枝的香甜，又有红酒的浓郁，非常适合夏天饮用。你可以根据自己的口味调整砂糖和青柠汁的用量，以获得更好的口感。
